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Mattacena Prezzi del Menu (IT)

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Via del Moro, 85r, Firenze, Toscana 50123 IT 3(905) 528-1193
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Salumi Tipici Toscani
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I Sott'Oli della Zia Anna
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I' Cacio
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Se un tu vò ingrullire… ti si fa noi l'antipasto
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Né Antipasto né Primo... Un so' Icché ll'è

Insalata di Finocchi e Arance su Letto di Spinacino
Con Emulsione di Lime, Curcuma e Olio Extravergine d’Oliva, 1 Porzione.
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Insalata Caprese di Pomodoro, Mozzarella di Bufala e Basilico
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Segato di Carciofi con Rucola e Grana
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Carpaccio di Zucchine, Rucola, Succo d'Arancia e Mandorle Tostate
1 Porzione.
€10.00
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Carpaccio di Zucchine, Succo d'Arancia e Mandorle Tostate
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Coccoli Fritti
Con Mortadella di Cinghiale, Prosciutto Toscano e Stracchino Biologico del Mugello.
€10.00
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Crostone di Pane Toscano
Con Porcini e Scaglie di Tartufo Bianco.
€22.00
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Coccoli Fritti con Mortadella di Cinghiale, Prosciutto Toscano e Stracchino Biologico del Mugello
€6.00
+20.00%
Panna Cotta di Squacquerone del Mugello
Con Caprino con Cialda di Pera e Riduzione di Aceto Balsamico DOP, 1 Porzione.
€11.00
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Fiori Fritti Ripieni con Ricotta e Scamorza Affumicata con Maionese dello Chef agli Agrumi
€6.50
+18.18%
Medaglioni di Melanzane con Burrata, Scamorza Affumicata, Gamberi e Carpaccio di Pesce Spada
€9.00
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Fiori Fritti Ripieni
Con Ricotta e Scamorza Affumicata con Maionese dello Chef agli Agrumi, 1 Porzione.
€11.00
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Saccottino della Nonna Ripieno di Verdure con Salsa di Yogurt, Maionese e Zenzero
€7.00
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Crostone di Pane Toscano con Porcini e Scaglie di Tartufo Nero
€7.00
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Parmigiana di Pesce Spada con Code di Gambero Rosso in Tempura
1 Porzione.
€14.00
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Crostone di Pane Toscano con Porcini e Scaglie di Tartufo Bianchino
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Polpo Croccante al Vino Chianti
Con Scaglie di Tartufo Bianco e Purè di Patate nella sua Acqua, 1 Porzione.
€22.00
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€5.00
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Crostone di Pane Toscano con Porcini e Scaglie di Tartufo Bianco
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Polpo Cotto a Bassa Temperatura su Crema di Carote, Sfogliatella di Pane e Tartufo Nero
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Stritte Fudde se tu se' di Corsa

Panino Vegetariano con Hamburger di Verdure, Cipolle Rosse di Certaldo e Verdure Grigliate
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4 Mezze Fette di Pane Grigliato con burro Biologico del Mugello e Acciughe
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Panino Vegetariano
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Panino di’ Leo con Filetto di Chianina, Lattuga, Salsa Verde e Patate Fritte
€16.00
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Panino con Filetto di Pollo
Con Cipolle Caramellate, Maionese al Pomodoro e Patate Fritte.
€12.00
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Panino con Svizzera di Chianina 200 gr, Uovo Occhio di Bue, Formaggio di Grotta Stagionato e Chips di Patate
€18.00
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Panino di’ Leo
Con Filetto di Chianina, Lattuga, Salsa Verde e Patate Fritte.
€16.00
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Panino con Svizzera di Chianina 200 gr
Con Uovo Occhio di Bue, Formaggio di Grotta Stagionato e Chips di Patate.
€16.00
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Speciale Cruditè dalla Versilia alla Valdichiana

Tartare di Gambero Rosso con Mango, Caviale Nero e Rosso, Gocce di Burrata e Sale di Maldon
€14.00
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Tartare di Orata di Orbetello su Salsa di Mango
Con Uova di Salmone, Cristalli di Sale Malton e Pepe Sichuan, 1 Porzione.
€18.00
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Tartare di Chianina con Salsa di Yogurt e Macedonia di Verdure e Rosso d'Uovo Cotto a Bassa Temperatura
€10.00
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Tartare di Gambero Rosso Imperiale di Mazara del Vallo
Su Macedonia di Verdure e Pomodorini Gialli, Cristalli di Sale Malton e Pepe Sichuan, 1 Porzione.
€24.00
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Tartare di Tonno con Avocado, Stracciatella e Salsa al Basilico
€12.00
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Tataki di Tonno Pinna Gialla al Sesamo
Su Crema di Peperoni Rossi, Uovo Marinato, Cipolle Rosse di Certaldo Croccante e Salsa di Soia, 1 Porzione.
€28.00
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Tartare di Chianina con Nuvola d'Uovo e Erba Cipollina
Con Cristalli di Sale Malton, Pepe Sichuan e Anice Stellato, 1 Porzione.
€18.00
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Tataki di Filetto di Chianina su Crema di Peperoni Rossi
Con Uovo Marinato, Cipolle Rosse di Certaldo Croccante e Salsa di Soia, 1 Porzione.
€28.00
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Tartare di Orata di Orbetello su Salsa di Mango (Speciale Cruditè dalla Versilia alla Valdichiana)
Con Uova di Salmone, Cristalli di Sale Malton e Pepe Sichuan, 1/2 Porzione.
€9.00
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Tartare di Gambero Rosso Imperiale di Mazara del Vallo (Speciale Cruditè dalla Versilia alla Valdichiana)
Su Macedonia di Verdure e Pomodorini Gialli, Cristalli di Sale Malton e Pepe Sichuan, 1/2 Porzione.
€12.00
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Tataki di Tonno Pinna Gialla al Sesamo (Speciale Cruditè dalla Versilia alla Valdichiana)
Su Crema di Peperoni Rossi, Uovo Marinato, Cipolle Rosse di Certaldo Croccante e Salsa di Soia, 1/2 Porzione.
€14.00
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Tartare di Chianina con Nuvola d'Uovo e Erba Cipollina (Speciale Cruditè dalla Versilia alla Valdichiana)
Con Cristalli di Sale Malton, Pepe Sichuan e Anice Stellato, 1/2 Porzione.
€9.00
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Tataki di Filetto di Chianina su Crema di Peperoni Rossi (Speciale Cruditè dalla Versilia alla Valdichiana)
Con Uovo Marinato, Cipolle Rosse di Certaldo Croccante e Salsa di Soia, 1/2 Porzione.
€14.00
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Vòi l'Insalata?

Fattela da Solo... Ma un Scegliere Troppi Ingredienti, Senno’ l’è un Casino!
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I Primi e le Zuppe la Tradizione Toscana

Carabaccia
1 Porzione.
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Ribollita
€6.00
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Vellutata di Verdure di Stagione, Code di Gambero e Crostini di Pane
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Spaghetti Integrali al Pesto di Cavolo Nero con Pomodoro Ciliegino
1 Porzione.
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Maltagliati ai Funghi Porcini
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Chitarrina con Guanciale di Cinta Senese, Pecorino di Grotta e Tartufo Nero
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Chitarrina con Guanciale di Cinta Senese
Con Pecorino di Grotta e Tartufo Bianco, 1 Porzione.
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Chitarrina con Guanciale di Cinta Senese, Pecorino di Grotta e Tartufo Bianco
€25.00
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Carabaccia (I Primi e le Zuppe la Tradizione Toscana)
1/2 Porzione.
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Spaghetti Integrali al Pesto di Cavolo Nero con Pomodoro Ciliegino (I Primi e le Zuppe la Tradizione Toscana)
1/2 Porzione.
€6.00
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1/2 Porzione.
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Maltagliati al Ragù di Anatra (I Primi e le Zuppe la Tradizione Toscana)
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Chitarrina con Guanciale di Cinta Senese (I Primi e le Zuppe la Tradizione Toscana)
Con Pecorino di Grotta e Tartufo Bianco, 1/2 Porzione.
€16.00
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I Primi e le Zuppe Rivisitazione in Chiave Semi Moderna

Ravioli Ripieni di Pappa al Pomodoro con Crema di Piselli, Datterino, Carciofo Croccante e Granella di Pistacchio di Bronte
€8.00
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Casarecce con Macedonia di Verdure su Crema di Pomodoro Fredda
1 Porzione.
€11.00
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Gnocchetti di Barbabietola con Gorgonzola, Salsiccia, Noci e Germogli
€7.00
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Ravioli di Currata con Ragù di Cinta Senese al Profumo di Liquirizia
1 Porzione.
€12.00
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Tortelli alla Norma "A Modo Mio" con Caviale di Melanzane e Ricotta Salata
€7.00
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Pappa al Pomodoro su Pesto al Basilico con Filetto d'Orata Scottato in Padella
1 Porzione.
€13.00
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Spaghetti dello Chef con Sarde, Colatura di Alici di Cetara, Uvetta, Pinoli, Finocchietto Selvatico e Pangrattato Toscano
€8.50
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Riso Venere alla Zucca Gialla, Pesce Spada, Polpo, Gamberi e la sua Bisque
1 Porzione.
€13.00
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Riso Venere alla Trabaccolara (Scorfano, Tracina, Triglia) e Gambero in Tempura
€7.50
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Risotto agli Asparagi, Gorgonzola e Birra Artigianale Rossa
1 Porzione.
€13.00
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Tagliatelle al Ragù di Cinghiale Bianco
€7.50
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Gnocchi di Patate Viola su Letto di Burrata
Con Ciuffi di Calamaretti e Olio Extra Vergine di Oliva al Basilico, 1 Porzione.
€14.00
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Riso Basmati Millecolori con Verdure, Pollo e Curcuma
€8.00
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Chitarrina di Carbonara
Con Code di Gambero Rosa, Carciofi, Fiori di Topinambur e Polvere di Caffè, 1 Porzione.
€14.00
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Casarecce con Macedonia di Verdure su Crema di Pomodoro Fredda (I Primi e le Zuppe Rivisitazione in Chiave Semi Moderna)
1/2 Porzione.
€5.50
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Ravioli di Currata con Ragù di Cinta Senese al Profumo di Liquirizia (I Primi e le Zuppe Rivisitazione in Chiave Semi Moderna)
1/2 Porzione.
€6.00
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Pappa al Pomodoro su Pesto al Basilico con Filetto d'Orata Scottato in Padella (I Primi e le Zuppe Rivisitazione in Chiave Semi Moderna)
1/2 Porzione.
€6.50
-
Riso Venere alla Zucca Gialla, Pesce Spada, Polpo, Gamberi e la sua Bisque (I Primi e le Zuppe Rivisitazione in Chiave Semi Moderna)
1/2 Porzione.
€6.50
-
Risotto agli Asparagi, Gorgonzola e Birra Artigianale Rossa (I Primi e le Zuppe Rivisitazione in Chiave Semi Moderna)
1/2 Porzione.
€6.50
-
Gnocchi di Patate Viola su Letto di Burrata (I Primi e le Zuppe Rivisitazione in Chiave Semi Moderna)
Con Ciuffi di Calamaretti e Olio Extra Vergine di Oliva al Basilico, 1/2 Porzione.
€7.00
-
Chitarrina di Carbonara (I Primi e le Zuppe Rivisitazione in Chiave Semi Moderna)
Con Code di Gambero Rosa, Carciofi, Fiori di Topinambur e Polvere di Caffè, 1/2 Porzione.
€7.00
-

Se un tu vo’ Ingrullire... Mangia Icché tu Vòi

Salumi Toscani Misti, 3 Crostini, Assaggio di Formaggi e 2 Mezze Porzioni di Primi
A Scelta dello Chef - un po’ di Mangiare Buttato alla Rinfusa a se'Onda di come s’è Alzato i’ Cuoco.
€22.00
+10.00%
Salumi Toscani Misti, 3 Crostini, Assaggio di Formaggi, 1 Mezzo Primo e 2 Mezze Porzioni di Secondi
A Scelta dello Chef - Se tu vo’ Mangia’ come un Maiale, Mario ti dà una Caterva di Roba.
€34.00
+6.25%

La Nostra Carne alla Griglia

Grigliata Mista per 2 Persone
1 Bistecca nella Costola ca. 700gr, Costine di Maiale, Galletto, Salsiccia con Patate Arrosto, Spinaci Saltati e Fagioli al Fiasco.
€59.00
-
Bistecca Fiorentina Carne Italiana
1000 gr, Manzo
€49.00
+2.08%
Bistecca Personale nella Costola
500/600 gr, Manzo.
€25.00
-
Tagliata alle Erbe Aromatiche
Manzo, 1 Porzione.
€18.00
-
Tagliata di Filetto con Rucola e Scaglie di Tartufo Nero
€9.00
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Tagliata di Filetto con Rucola e Scaglie di Tartufo Bianchetto
€11.00
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Tagliata di Filetto con Rucola e Scaglie di Tartufo Bianco
€17.00
-62.22%
Filetto Scomposto
Alle Cipolle Caramellate e Barchetta d'Indivia con Spinacina Cruda all'Olio Evo, Manzo, 1 Porzione.
€22.00
-
Filetto alla Griglia con Patate Arrosto
€14.00
-36.36%
Tagliata alle Erbe Aromatiche (La Nostra Carne alla Griglia)
Manzo, 1/2 Porzione.
€9.00
-
Tagliata di Filetto con Rucola e Scaglie di Tartufo Bianco (La Nostra Carne alla Griglia)
Manzo, 1/2 Porzione.
€25.00
-
Filetto Scomposto alle Cipolle Caramellate e Barchetta d'Indivia con Spinacina Cruda all'Olio Evo
Manzo, 1/2 Porzione.
€11.00
-
Filetto alla Griglia con Patate Arrosto (La Nostra Carne alla Griglia)
Manzo, 1/2 Porzione.
€11.00
-
Bistecca Fiorentina di Chianina
1000gr Chianina.
€74.00
-
Bistecca di Chianina Personale nella Costola
500/600gr Chianina.
€38.00
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Filetto di Chianina alla Griglia con Patate Arrosto
Chianina.
€28.00
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Tagliata di Chianina con Porcini
Chianina.
€28.00
-
Tagliata di Chianina con Pomodori Confit e Carciofi
Chianina.
€25.00
-
Tagliata di Chianina con Riduzione di Aceto Balsamico
Chianina.
€25.00
-
Tomahawk
Un Gradito Ospite dall'Australia, 1000gr.
€55.00
+5.77%

I Secondi la Ciccia Tipica Toscana

Ossobuco alla Fiorentina con Fagioli all'Uccelletto
1 Porzione.
€17.00
-
Peposo di Manzo Nostrano con Cialda di Pane e Chips di Polenta Gialla (I Secondi la Ciccia Tipica Toscana)
€10.00
+25.00%
Costine di Maiale alla Griglia con Salsa Barbecue e Patate Fritte (I Secondi la Ciccia Tipica Toscana)
€8.00
+14.29%
Lampredotto nel Coccio
€7.00
-41.67%
Coscia di Galletto Disossata con Purea di Patate e Insalatina di Finocchi e Carote
€8.00
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Gran Fritto Fiorentino Pollo, Coniglio e Verdure
€8.00
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Ossobuco alla Fiorentina con Fagioli all'Uccelletto (I Secondi la Ciccia Tipica Toscana)
1/2 Porzione.
€8.50
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Lampredotto nel Coccio (I Secondi la Ciccia Tipica Toscana)
1/2 Porzione.
€6.00
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I Secondi Rivisitazione in Chiave Semi Moderna

Cuore di Baccalà alla Livornese... o Quasi
€8.00
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Tagliata di Galletto con Riduzione di Vinsanto e Spinaci Saltati in Padella
1 Porzione.
€14.00
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Hamburger di Quinoa, Lino e Tortino di Verdure, Pomodori Confit e Pane Croccante
€8.00
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Coniglio Arrotolato con Pancetta Ripieno di Carciofi e Salsiccia con Zucchine Trifolate Croccanti
1 Porzione.
€15.00
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Bocconcini di Filetto di Chianina Saltato al Burro su Crostone di Pane con Patè di Fegatini e Lenticchie Bio di Sorano
€8.00
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Filetto di Maiale Scottato in Padella al Burro Chiarificato
Su un Letto di Indivia e Spinacino con Patate Arrosto, 1 Porzione.
€17.00
-
Tortino Vegano con Verdure, Pomodori Confit e Pane Croccante
1 Porzione.
€12.00
-
Tagliata di Galletto con Riduzione di Vinsanto e Spinaci Saltati in Padella (I Secondi Rivisitazione in Chiave Semi Moderna)
1/2 Porzione.
€7.00
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Coniglio Arrotolato con Pancetta Ripieno di Carciofi e Salsiccia con Zucchine Trifolate Croccanti (I Secondi Rivisitazione in Chiave Semi Moderna)
1/2 Porzione.
€7.50
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Filetto di Maiale Scottato in Padella al Burro Chiarificato (I Secondi Rivisitazione in Chiave Semi Moderna)
Su un Letto di Indivia e Spinacino con Patate Arrosto, 1/2 Porzione.
€8.50
-
Tortino Vegano con Verdure, Pomodori Confit e Pane Croccante (I Secondi Rivisitazione in Chiave Semi Moderna)
1/2 Porzione.
€6.00
-

Pinsa Gourmet l'Evoluzione della Pizza

Burrata, Mortadella di Cinghiale, Pesto di Basilico e Granella di Pistacchi (Pinsa Gourmet l'Evoluzione della Pizza)
Per 1 Persone.
€14.00
-46.15%
Fiori di Zucca Nostrani, Mozzarella di Bufala e Pomodorini Gialli
Con Zucchina Fiorentina, Ribes e Valeriana, per 1 Persona.
€14.00
-46.15%
Fiori di Zucca Nostrani, Mozzarella di Bufala e Pomodorini Gialli (Pinsa Gourmet l'Evoluzione della Pizza)
Con Zucchina Fiorentina, Ribes e Valeriana, per 2 Persone.
€26.00
+85.71%
Polpa di Pomodoro, Foglie di Basilico e Mozzarella di Bufala
Con Acciughe del Mediterraneo, Cipolla Rossa di Certaldo, Pomodori Ciliegini e Origano, per 1 Persona.
€14.00
-46.15%
Carpaccio di Chianina, Cialda di Parmigiano e Rucola
Con Burrata, Scaglie di Tartufo Bianco, per 2 Persona.
€44.00
-
Polpa di Pomodoro, Foglie di Basilico e Mozzarella di Bufala (Pinsa Gourmet l'Evoluzione della Pizza)
Con Acciughe del Mediterraneo, Cipolla Rossa di Certaldo, Pomodori Ciliegini e Origano, per 2 Persone.
€26.00
+85.71%
Mozzarella di Bufala, Gorgonzola Piccante e Nduja
Con Scaglie di Pecorino di Grotta e Scamorza Affumicata, per 1 Persona.
€15.00
-46.43%
Mozzarella di Bufala, Gorgonzola Piccante e Nduja (Pinsa Gourmet l'Evoluzione della Pizza)
Con Scaglie di Pecorino di Grotta e Scamorza Affumicata, per 2 Persone.
€28.00
+86.67%
Carpaccio di Chianina, Cialda di Parmigiano, Rucola, Burrata e Scaglie di Tartufo Nero
€18.00
-
Carpaccio di Chianina, Cialda di Parmigiano, Rucola, Burrata e Scaglie di Tartufo Bianchetto
€20.00
-
Carpaccio di Chianina, Cialda di Parmigiano e Rucola (Pinsa Gourmet l'Evoluzione della Pizza)
Con Burrata, Scaglie di Tartufo Bianco, per 1 Persona.
€27.00
-
Carpaccio di Chianina, Cialda di Parmigiano, Rucola, Burrata e Scaglie di Tartufo Bianco
€28.00
-

I Nostri Contorni

Patate Arrosto
€5.00
-
Spinaci Saltati (I Nostri Contorni)
€5.00
-
Verdure Grigliate
€5.00
-
Fagioli all'Uccelletto
€5.00
-
Fagioli al Fiasco
€5.00
-
Patate Fritte
€5.00
-

Fritti Speciali

Funghi Porcini Fritti
€10.00
+25.00%
Pomodori Verdi Fritti
€7.00
-12.50%
Carciofi Fritti
€8.00
-

I Nostri Dolci

Zuppa Inglese
€6.00
-
Tiramisù Servito come Piace a Noi
€7.00
+16.67%
Cheesecake con Frutti di Bosco
€7.00
+16.67%
Cheesecake con Cioccolato
€7.00
+16.67%
Semifreddo all'Arancia e Grand Marnier su Crumble
Con Salsa di Frutti di Bosco e Arance Caramellate.
€7.00
+16.67%
Cioccolato Artigianale Fondente a Scaglie con Bicchierino di Barolo Chinato
€7.00
+16.67%
Mousse ai Tre Cioccolati con Base di Crumble, Riso, Mais e Nocciole
€7.00
-
Mousse ai Tre Cioccolati con Base di Crumble, Riso, Mais e Nocciole (I Nostri Dolci)
€7.00
-
Composta di Vin Santo e Cantucci
€6.00
-
Torta della Nonna Scomposta
€7.00
-
Torta della Nonna Scomposta (I Nostri Dolci)
€7.00
-
Tortino di Cioccolato con Cuore Morbido Fondente
€6.00
-
Ananas
€6.00
-
Macedonia
€6.00
-
Gelato
€6.00
-
Gelato (I Nostri Dolci)
€6.00
-

Bevande

Acqua Naturale San Benedetto - Antica Fonte della Salute 66 cl
€3.00
-
Acqua Naturale Toscana
37,5 cl.
€2.00
-
Acqua Naturale Panna 75 cl
€4.00
-
Acqua Frizzante Toscana
37,5 cl.
€2.00
-
Acqua Naturale San Pellegrino 75 cl
€4.00
-
Acqua Naturale Panna
75 cl.
€4.00
-
Coca-Cola 33 cl
Vetro
€4.00
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Acqua Frizzante San Pellegrino
75 cl.
€4.00
-
Coca-Cola Zero 33 cl
Vetro
€4.00
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Coca Cola
33 cl Vetro.
€4.00
-
Fanta 33 cl
Vetro
€4.00
-
Coca Cola zero
33 cl Vetro.
€4.00
-
Fanta
33 cl Vetro
€4.00
-
Sprite 33 cl
Vetro
€4.00
-
Sprite
33 cl Vetro.
€4.00
-
Spremuta d'Arancia
€5.00
-
Tè al Limone 33 cl
€4.00
-
Tè al Limone
33 cl.
€3.50
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Tè alla Pesca 33 cl
€4.00
-
Tè alla Pesca
33 cl.
€3.50
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Lemonsoda 33 cl
€3.50
-
Lemonsoda
33 cl.
€3.50
-

Birre

Nastro Azzurro Prime
33 cl Non Filtrata.
€5.00
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Peroni senza Glutine 33 cl
€5.00
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Peroni Senza Glutine
33 cl.
€5.00
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Birra Artigianale Fiorentina 33 cl
€5.50
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Birra artigianale Fiorentina
33 cl.
€5.50
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Birra Artigianale Fiorentina Rossa 33 cl
€6.00
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Birra Artigianale Fiorentina Rossa
33 cl.
€5.50
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Birra Ichnusa non Filtrata 50 cl
€7.00
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Grosch Lager
50 cl.
€6.50
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Birra Messina 33 cl
€5.00
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Peroni Rossa
50 cl.
€6.50
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